Fourrier - ett bra sätt att börja veckan

Nästa flaska till rakning kommer från en riktigt duktig producent som vänt sin domän från medioker till lysande och som numer hyllas av en enig kritikerkår. Jag menar just idag Domaine Fourrier. För lite bakgrundsinformation se här. Nu tänker jag nämligen bekanta mig med 2007 Gevrey-Chambertin Vieille Vigne, Domaine Fourrier.

En ren och tydlig doft av körsbär med viss dragning åt krossade kärnor, och ovanpå svävar små drag av blommor. Fatkryddorna har sjunkit in en del och bjuder på både mocca, choklad och kryddor. En svag tendens av lösningsmedel har trängt fram och lyckas tillsammans med toner av buljong delvis dölja ett stänk stenig mineral.

I munnen är vinet fruktigt och slankt med bra syra och små finkorniga tanniner. Kryddorna är många och goda med ett rätt så bra lakrisalt tryck. Det tillsammans med ett ek- och grapebeskt bett och svaga, men sköna mineraler gör att leendet landar rätt. Det är snyggt och bra för sin nivå och dricks bra nu, men kan nog bli ett snäpp ännu bättre i min mun.

1er Cru Combe aux Moines från Fourrier

Jean Marie Fourrier driver sedan 1994/1995 den fina firman Domaine Fourrier. Hans bakgrund är att ha arbetat med sin far på familjeföretaget och även med såväl Henri Jayer som Domaine Drouhin i Oregon. Genom egna och andras erfarenheter har han skapat sin egen filosofi när det gäller vinframställning och den har sin absoluta tyngdpunkt i arbetet i vingården.

Målet är att vinterbeskärningen är så bra och rejält utförd så att någon "green harvest" inte behövs och att därefter undvika eller minimera yttre påverkan genom besprutning. När sedan skörden ska bärgas är det stort fokus på att endast plocka bra druvmaterial för att minska vidare sorteringsbehov, oxidering och annat. Att man för några år sedan investerade i ett vibrerande sorteringsbord är en helt annan sak. En till sak förresten, man använder bara druvor från stockar på minst 30 år till sina egna viner, resten säljs av.

Efter någon veckas arbete i vinanläggningen förs sedan juicen äver till fat, varav 20% är nya, och sedan är inblandningen minimal. Vinerna ska tillåtas uttrycka sin terroir och då gäller det att inte pillra och peta för mycket.

Domänen består idag av knappa 9 hektar mark och det är ägor som sträcker sig från Village-klassad till Grand Cru-klassad mark. Merparten finns i Gevrey-Chambertin med en radda bra 1er Cru-ägor och en större andel Village-mark. På toppen tronar sedan 0,26 hektar i Griotte Chambertin. Dagens vin kommer från vingården Combe aux Moines där ägandet uppgår till 0,87 hektar av totalt 4,76. Stockarna härstammar från 1928 med nyplantering á la repiquage, d.v.s. att enstaka plantor ersätts när de dör av.

Flaskan för dagen är en 2007 Gevrey-Chambertin 1er Cru "Combe aux Moines", Domaine Fourrier.

En typisk Pinot-krydda från faten blandad med en tät, körsbärsdominerad rödfrukt. Efter ett tag sorteras övriga dofter in i facken jordighet, tallskog och örter. Ett svagt målarlådepuffande stör intrycket lite grand, men i huvudsak en trevlig doft med "rätt" ingredienser, om än lite anonyma. Ja, förutom bären då.

Smaken är kryddigt rödfruktig med en bra dos syra och en härlig matta av puderstora, men ändå tydligt sträva, tanniner. Ännu ungt och lite glest i mittpartiet, men ändå ett fint vin med ett tilltalande kryddigt avslut som börjar ge svag tendens till kryddsötma. Även det lite, lite glest dock.

Det når inte riktigt upp till mina förväntningar eller till priset på 600 kronor. Inte idag i alla fall.